Post on 03-Jun-2018
8/11/2019 pndistribusian makanan
1/9
8/11/2019 pndistribusian makanan
2/9
Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar dapat menimbulkan dampak
negatif seperti penyakit dan kera&unan akibat bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan
atau he'an, serta dapat pula menimbulkan alergi. erdapat ) (empat! faktor yang
memungkinkan terjadinya penularan penyakit di R melalui makanan, yakni *
+. "erilaku yang tidak higienis
. adanya sumber penyakit menular
. adanya media (makanan, minuman!
). dan resipienal.
alam tulisan ini hanya di kemukakan satu sisi saja, yakni perilaku petugas dalampenyehatan makanan di R , yang meliputi kebiasaan &u&i tangan, kebersihan tangan,
penggunaan pakaian pelindung, dan pembersihan peralatan masak. eperti diketahui
peran dan perilaku tenaga pengolah makanan sangat berpengatuh terhadap kualitas
makanan, sehingga baik se&ara langsung maupun tidak langsung dapat berpengaruh
terhadap penyebaran penyakit.
B. RUMUSAN MASALAH
Adapun rumusan masalah dalam makalah kami, antara lain*
+. /agaimana &ara pendistribusian makanan di rumah sakit0
. /agaimana &ara penyajian makanan di rumah sakit0
BAB II
8/11/2019 pndistribusian makanan
3/9
PEMBAHASAN
A. DISTRIBUSI MAKANAN
e&ara garis besar, pendistribusian dapat diartikan sebagai kegiatan pemasaran
yang berusaha memperlan&ar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari
produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan
(jenis, jumlah, harga, tempat, dan saat dibutuhkan!. engan kata lain, proses distribusi
merupakan akti1itas pemasaran yang mampu*
+. Men&iptakan nilai tambah produk melalui fungsi-fungsi pemasaran yang dapat
merealisasikan kegunaan2utilitas bentuk, tempat, 'aktu, dan kepemilikan.. Memperlan&ar arus saluran pemasaran (marketing &hannel flo'! se&ara fisik dan non-
fisik. #ang dimaksud dengan arus pemasaran adalah aliran kegiatan yang terjadi di
antara lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat di dalam proses pemasaran. Arus
pemasaran tersebut meliputi arus barang fisik, arus kepemilikan, arus informasi, arus
promosi, arus negosiasi, arus pembayaran, arus pendanaan, arus penanggungan
risiko, dan arus pemesanan.
alam pelaksanaan akti1itas-akti1itas distribusi, perusahaan kerapkali harus bekerja
sama dengan berbagai perantara (middleman! dan saluran distribusi (distribution
&hannel! untuk mena'arkan produknya ke pasar.
Distribusi Makanan di Rumah Sakit
"endistribusian makanan adalah kegiatan menyalurkan makanan yang
telahdiproduksi yang telah diporsikan berdasarkan jumlah dan jenis diet pasien. ujuan
p e n d i s t r i b u s i a n m a k a n a n a d a l a h a g a r m a k a n a n y a n g t e l a h d i p r o d u k s i
d a p a t disalurkan ke pasien dan pega'ai.
http://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://aabisnis.blogspot.com/search/label/Produkhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Perusahaanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://aabisnis.blogspot.com/search/label/Produkhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Perusahaanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualan8/11/2019 pndistribusian makanan
4/9
a. istem istribusi Makanan
Rumah akit 3A$U Atang endjaja menggunakan sistem
sentralisasikarena semua kegiatan produksi hingga pemorsian dilakukan di dapur.
Makananyang telah diolah oleh juru masak kemudian diporsikan sesuai
dengan jenis dietdan kelas pera'atan. ebelum dan saat pendistribusian
dil aku kan pen ge&ek an kembali oleh petugas distribusi agar tidak terjadi kesalahan
pemberian makan. aat pemorsian, petugas pemorsian menyesuaikan jenis diet
dengan labelyang ada. "elabelan dilakukan untuk mengurangi kesalahan
dalam pemberianjenis diet dan kegiatan distribusi kepada pasien..b. 4aktu dan "etugas istribusi Makan ore
4aktu distribusi dari makan sore antara pukul +5. 6 7 +8.66 dengan duaorang
p etug as d is tr ib us i. Makan sor e m em er lu kan p etu gas d is tibu si yang
lebihbanyak agar makanan dapat lebih &epat sampai pada pasien. a tu
orang pe tug asdistribusi bertugas mengantar makanan untuk kepera'atan depan
(parkit, 'allet,kutilang, kepodang, jalak, merak, sriti, pipit, gelatik, murai,
anggrek, ma'ar,flamboyant, dahlia, melati serta pa1iliun!. edangkan satu
orang lain bertugasuntuk mengantarkan kepera 'a tan belakang (garuda,
kenari, raja'ali,&endra'asih, nuri serta &amar!. a la m ha l di st r ib us i ma ka na n
y a n g m e n j a di k e n d a la a d a l a h h i l a n g n y ap e l a b e la n m a k a n an p a s i e n.
"e la be la n mak ana n un tu k pas ien d i la kuk an aga r bagian pemorsian dan
distribusi tidak mengalami kesulitan pada 'aktumemorsikan makanan dan
mendistribusikan makanan ke pasien.
&. "eralatan istribusi Makanan
8/11/2019 pndistribusian makanan
5/9
"eralatan distribusi makanan adalah semua peralatan yang dapatmembantu
kelan&aran kegiatan distribusi. "eralatan yang digunakan untuk men dis tri bus ikan
makan adalah pir ing, mangkok, gelas, sendok, garpu, p lato ,n a m p a n d a n
k e r e t a d o r o n g ( trolley! .
B. PENYA IAN MAKANAN
"enyajian makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi
makanan . "enyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi
selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap
bakteri. /eberapa hal yang harus diperhatikan dalam penyajian makanan sesuaidengan prinsip hygiene dan sanitasi makanan adalah sebagai berikut*
+. "rinsip 'adah artinya setiap jenis makanan ditempatkan dalam 'adah terpisah dan
diusahakan tertutup. ujuannya adalah
a. Makanan tidak terkontaminasi silang
b. /ila satu ter&emar yang lain dapat diamankan
&. Memperpanjang masa saji makanan sesuai dengan tingkat kera'anan makanan.
. "rinsip kadar air atinya penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah,
susu! baru di&ur pada saat menjelang dihidangkan untuk men&egah makanan
&epat rusak. Makanan yang disiapkan dalam kadar air tinggi (dalam kuah! lebih mudah
menjadi rusak (basi!
. "rinsip edible part artinya setiap bahan yang disajikan dalam penyajian adalah
merupakan bahan makanan yang dapat dimakan. 9indari pemakaian bahan yang
membahayakan kesehatan seperti steples besi, tusuk gigi atau bunga plastk.
http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/8/11/2019 pndistribusian makanan
6/9
). "rinsip "emisahan artinya makanan yang tidak ditempatkan dalam 'adah seperti
makanan dalam kotak (dus! atau rantang harus dipisahkan setiap jenis makanan agar
tidak saling ber&ur. ujuannya agar tidak terjadi kontaminasi silang.
:. "rinsip "anas yaitu setiap penyajian yang disajikan panas, diusahakan tetap dalam
keadaan panas seperti soup, gulai, dsb. Untuk mengatur suhu perlu diperhatikan suhu
makanan sebelum ditempatkan dalam food warmer harus masih berada diatas 56 6 ;.
Alat terbaik untuk mempertahankan suhu penyajian adalah dengan bean merry (bak
penyaji panas!
5.
"rinsip alat bersih artinya setiap peralatan yang digunakan sepeti 'adah dan tutupnya,dus, pring, gelas, mangkuk harus bersih dan dalam kondisi baik. /ersih artinya sudah
di&u&i dengan &ara yang hygienis. /aik artinya utuh, tidak rusak atau &a&at dan bekas
pakai. ujuannya untuk men&egah penularan penyakit dan memberikan penampilan
yang estetis.
8. "rinsip handling artinya setiap penanganan makanan maupun alat makan tidak kontak
langsung dengan anggota tubuh terutama tangan dan bibir. ujuannya adalah*
a. Men&egah pen&emaran dari tubuh
b. Memberi penampilan yang sopan, baik dan rapi
P!n"a#ian Makanan di Rumah Sakit
"enyelenggaraan makanan di rumah sakit sangat bergantung dari higiene dan
sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia
yang mengkonsumsi makanan tersebut. pada kegiatan sanitasi makanan misalnya
kebersihan bahan makanan yang diolah sebagai makanan untuk pasien ra'at inap
yang ada di rumah sakit.
8/11/2019 pndistribusian makanan
7/9
8/11/2019 pndistribusian makanan
8/9
). enaga pengolah makanan harus memiliki sertifikat 1a&sinasi &hotypa dan baku
kesehatan yang berlaku.
b. "enyajian Makanan
"enyajian makanan harus memenuhi persyaratan sanitasi, yaitu bebas dari
kontaminasi, bersih dan tertutup, serta dapat memenuhi kebutuhan diet pasien di rumah
sakit. Adapun persyaratan penyajian makanan (">RM>$ no.+ 6) tahun 66)!
adalah *
+. Makanan harus terhindar dari bahan pen&emar.
. "eralatan yang digunakan untuk menyajian harus terjaga kebersihannya.
. Makanan jadi yang siap saji harus ditempatkan pada peralatan yang bersih.
). "enyajian dilakukan dengan prilaku yang sehat dan prilaku yang bersih.
:. Makanan yang disajikan dalam keadaan hangat di tempatkan pada fasilitas penghangat
makanan dengan suhu minimal 56 ?;.
8/11/2019 pndistribusian makanan
9/9
BAB I$
PENUTUP
A. KESIMPULAN
"endistribusian makanan adalah kegiatan menyalurkan makanan yang telah
diproduksi yang telah diporsikan berdasarkan jumlah dan jenis diet pasien. ujuan
p e n d i s t r i b u s i a n m a k a n a n a d a l a h a g a r m a k a n a n y a n g t e l a h d i p r o d u k s i
d a p a t disalurkan ke pasien dan pega'ai.
"enyajian makanan harus memenuhi persyaratan sanitasi, yaitu bebas dari
kontaminasi, bersih dan tertutup, serta dapat memenuhi kebutuhan diet pasien di rumah
sakit. Adapun persyaratan penyajian makanan (">RM>$ no.+ 6) tahun 66)!
adalah *
+. Makanan harus terhindar dari bahan pen&emar.
. "eralatan yang digunakan untuk menyajian harus terjaga kebersihannya.
. Makanan jadi yang siap saji harus ditempatkan pada peralatan yang bersih.
). "enyajian dilakukan dengan prilaku yang sehat dan prilaku yang bersih.
:. Makanan yang disajikan dalam keadaan hangat di tempatkan pada fasilitas penghangat
makanan dengan suhu minimal 56 ?;.
B. SARAN
aran kami yaitu agar petugas rumah sakit bagian makanan selalu menjaga higien dan
sanitasi dalam pendistribusian dan penyajian makanan buat pasien karena makanan
yang baik dapat menunjang kesehatan masyarakat.