Post on 18-Apr-2019
PERUMUSAN STRATEGI DISTRIBUSI KERIPIK APEL DENGAN ACUAN KEPUASAN DISTRIBUTOR
Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang
SKRIPSI
Diajukan Untuk Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan Program
Strata Satu (S1) Sarjana Teknik
Disusun oleh :
Taufik Apriyatno Fauji
07540004
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2011
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
Judul : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan
Kepuasan Distributor
(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)
Nama : Taufik Apriyatno Fauji
NIM : 07540004
Jurusan : Teknik Industri
Fakultas : Teknik
Malang, 18 November 2011
Disetujui Oleh :
Pembimbing I Pembimbing II
Teguh Baroto, ST. MT. Ir. Dyah Retno P, MT.
Mengehutahui,
Ketua Jurusan Teknik Industri
Annisa Kesy G, ST. MT.
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
Jl. Raya Tlogomas 246 Malang 65145 Telp (0341) 464318 Psw 127 Website: http://umm.ac.id
LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI
Nama : Taufik Apriyatno Fauji
NIM : 07540004
Dosen Pembimbing I : Teguh Baroto, ST. MT.
Judul Tugas Akhir : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan
Kepuasan Distributor
(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)
No Tanggal Catatan Asistensi Paraf
1 18-Jul-11 Revisi BAB I
2 28-Jul-11 Acc BAB I
3 04-Agust-11 Revisi BAB II
4 09-Agust-11 Acc BAB II
5 16-Sep-11 Revisi BAB III
6 27-Sep-11 Acc BAB III
7 03-Okt-11 Revisi BAB IV
8 12-Okt-11 Acc BAB IV
9 14-Okt-11 Revisi BAB V
10 18-Okt-11 Acc BAB V
11 24-Okt-11 Acc BAB VI
Malang, 14 November 2011
Pembimbing I
Teguh Baroto, ST. MT.
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
Jl. Raya Tlogomas 246 Malang 65145 Telp (0341) 464318 Psw 127 Website: http://umm.ac.id
LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI
Nama : Taufik Apriyatno Fauji
NIM : 07540004
Dosen Pembimbing II : Ir. Dyah Retno P, MT.
Judul Tugas Akhir : Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel Dengan Acuan
Kepuasan Distributor
(Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X, Malang)
No Tanggal Catatan Asistensi Paraf
1 20-Jul-11 Revisi BAB I
2 30-Jul-11 Acc BAB I
3 06-Agust-11 Revisi BAB II
4 11-Agust-11 Acc BAB II
5 19-Sep-11 Revisi BAB III
6 29-Sep-11 Acc BAB III
7 05-Okt-11 Revisi BAB IV
8 14-Okt-11 Acc BAB IV
9 15-Okt-11 Revisi BAB V
10 20-Okt-11 Acc BAB V
11 25-Okt-11 Acc BAB VI
Malang, 14 November 2011
Pembimbing II
Ir. Dyah Retno P, MT.
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum.wr.wb
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat, ridho dan
hidayah-Nya sehingga Skripsi yang berjudul “Perumusan Strategi Distribusi
Keripik Apel Dengan Acuan Kepuasan Distributor” dapat diselesaikan dengan
baik oleh penulis.
Skripsi ini dibuat untuk syarat memperoleh gelar Sarjana Teknik
Jurusan Teknik Industri di Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis
menyadari selama penyusunan hingga terselesaikannya Skripsi ini banyak
pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung.
Maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terima kasih atas
bantuan dan saran yang diberikan hingga Skripsi ini dapat diselesaikan dengan
baik:
1. Ibu Annisa Kesy G,ST. MT selaku Ketua Jurusan Teknik Industri
Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Teguh Baroto, ST. MT. selaku pembimbing I yang dengan
sabar memberikan kritik dan saran guna terciptanya Skripsi ini.
3. Ibu Ir. Dyah Retno P, MT selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan banyak nasehat dengan pemikiran – pemikiran
modernnya.
4. Seluruh Dosen Universitas Muhammadiyah Malang pada umumnya
dan Dosen Jurusan Teknik Industri pada khususnya, Laboran, dan
Asisten atas bimbingan, semangat, dan koreksi selama ini.
5. Yang Tercinta kedua Orang Tua dan Kakak serta Keluarga dan
Keponakan beserta seluruh Keluarga Besar Roesmarkam atas doa,
kasih sayang, dorongan dan support.
6. Kekasihku Heni Prananingrum untuk semua telf, sms, BBM, email, dan
mention selama ini (see you in the next level ... )
7. Rekan-rekan seperjuangan Kosong Toedjoeh Industri (07i) atas canda,
dan tawa, serta kebersamaannya selama mengarungi perkuliahan di
Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang.
8. Teman-teman ID-Olympian, Olympuslovers, dan PEN-atics, serta
Olympus Club Surabaya untuk foto-foto yang menginspirasi serta
menyegarkan kembali pikiran ini.
9. Semua pihak yang turut memberikan kontribusi pada penulis secara
langsung maupun tidak langsung baik dalam kehidupan sehari-hari,
masa perkuliahan serta dalam menyelesaikan Laporan ini yang tidak
dapat disebutkan satu persatu.
Pada akhirnya penulis menyadari bahwa Skripsi ini jauh dari
kesempurnaan, kritik dan saran penulis harapkan sebagai masukan. Penulis
juga berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Walaikumsalam.wr.wb
ABSTRAKSI
Taufik Apriyatno Fauji. 2011. Perumusan Strategi Distribusi Keripik Apel
Dengan Acuan Kepuasan Distributor (Studi Kasus : Distributor Keripik Apel X,
Malang), Skripsi, Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Muhammadiyah Malang.
Dosen Pembimbing: (I) Teguh Baroto ST. MT (II) : Ir. Dyah Retno P, MT.
Keripik Apel merupakan keripik hasil olahan buah apel yang dimasak secara
khusus menggunakan mesin penggoreng hampa. Keripik Apel dipasarkan melalui
distributor ke beberapa pusat oleh-oleh di Kota Malang, distributor sebagai pengganti
perusahaan dalam menjalin hubungan dengan konsumen dalam menyalurkan produk
dari produsen kepada konsumen memiliki andil yang besar dalam berlangsungnya
daur hidup industri ini. Strategi distribusi pada Industri Keripik Apel X yang kurang
tepat sasaran membuat sebagian besar distributor melakukan spekulasi dalam
mendistribusikan Keripik Apel X.
Penelitian ini bertujuan untuk Merencanakan respon teknis yang digunakan
untuk perbaikan berdasarkan hasil perancangan rumah kualitas (HOQ) yang
digunakan untuk merumuskan strategi distribusi didasarkan pada konsep yang sesuai
dengan karakteristik Industri Kripik Apel. Sehingga dibutuhkan strategi yang
merupakan seperangkat sasaran, rencana, dan kebijakan yang menjabarkan proses
penyampaian barang dari produsen ke konsumen untuk mencapai apa yang
diharapkan oleh distributor dalam memasarkan Keripik Apel X dengan melakukan
indentifikasi karakteristik permasalahan distribusi di industri keripik melalui
kuisioner-kuisioner yang disebar kepada beberapa distributor Keripik Apel X di Kota
Malang untuk diolah menggunakan Quality Function Deployment.
Dari hasil Rumah Kualitas (HOQ) diperoleh respon teknis yang ada dapat
disimpulkan beberapa Strategi Distribusi Keripik Apel, yang pertama adalah prosedur
pemesanan Keripik Apel yang didukung oleh pendataan pelanggan sebagai Database
untuk mendapatkan peramalan permintaan secara sederhana. Kedua, penetapan Harga
Kontrak Berjangka. Ketiga, Target distribusi dengan kontraprestasi positif berupa
Potongan Harga. Keempat, penyadiaan fasilitas berupa nota dan kantong kresek.
Kelima, ragam rasa.
Kata Kunci : Kuisioner, Rumah Kualitas, Quality Function Deployment
ABSTRACT
Taufik Apriyatno Fauji. 2011. Distribution Strategy Formulation Crisps
Apples With Reference Satisfaction Distributor (Case Study at Crisps Apple
Brand X Distributors). Thesis, Industrial Engineering, Engineering Department
, Muhammadiyah Malang University.
Counsellor : (I) Teguh Baroto ST. MT (II) : Ir. Dyah Retno P, MT.
Apple crisps are processed apples are cooked specifically using vacuum
frying machine. Apple chips are marketed through distributors to some center for
souvenirs in Malang, a distributor in lieu of the company in a relationship with
the consumer in distributing products from producer to consumer has a big share
in the course of the life cycle of this industry. Distribution strategies in Industry
Chips Apple Brand X that are less well targeted, to make most of the distributors
to speculate in the distributes Chips Apple Brand X.
This study aimed to Plan a technical response that is used for
improvement based on the results of the design house of quality (HOQ) which is
used to formulate a strategy based on the concept of distribution in accordance
with the characteristics of Industrial Apples flakes. And so we need a strategy
which is a set of goals, plans, and policies that describe the process of delivering
goods from producers to consumers to achieve what is expected by the distributor
in marketing Chips Apple Brand X by identifying the characteristics of the
distribution problems in the chip industry through questionnaires-questionnaires
are distributed to several distributors Chips Apples X in Malang to be processed
using the Quality Function Deployment.
From the House of Quality (HOQ) obtained technical response can be
concluded that there are some Apple Chips Distribution Strategy, the first is
Apple Chips booking procedures are supported by the data collection as a
database of customers to obtain in a simple forecasting. Second, the
determination of Futures Prices. Third, the target distribution with a positive
appreciation in the form of discounts. Fourth, in the form of a memorandum the
provision of facilities and bag crackle. Fifth, the variety of flavors.
Keywords: Questionnaires, Quality of House, Quality Function Deployment
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................ i
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI............................................................ ii
LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI ................................................................ iii
KATA PENGANTAR ................................................................................... v
ABSTRAKSI ............................................................................................ vii
DAFTAR ISI ............................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 3
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................. 3
1.5 Batasan Masalah ................................................................................ 3
1.6 Sistematika Penulisan ......................................................................... 4
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Distribusi... ......................................................................................... 5
2.1.1 Istilah Distribusi ........................................................................... 5
2.1.2 Fungsi Distribusi ........................................................................... 5
2.1.3 Sistem Distribusi ........................................................................... 8
2.2 Saluran Distribusi ............................................................................... 8
2.2.1 Perantara Saluran (Penyalur) ..................................................... 10
2.3 Faktor Faktor Distribusi Pemilihan Saluran ....................................... 12
2.3.1 Metode-metode Penentuan Urutan Konsumen .......................... 12
2.4 Tingkat Saluran Distribusi ..................................................................... 13
2.5 Strategi ... ............................................................................................... 14
2.5.1 Perumusan Strategi ...................................................................... 15
2.6 Strategi Distribusi .................................................................................. 15
2.7 Quality Function Deployment .............................................................. 17
2.7.1 Sejarah dan Definisi Quality Function Deployment ..................... 17
2.7.2 Tahap Penyusunan House of Quality ................................................ 19
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Dasar Penelitian ........................................................................ 29
3.1.1 Identifikasi Permasalahan dan Penentuan Tujuan ........................ 29
3.1.2 Diagram Alir Penelitian ................................................................ 29
3.2 Tahap Pengumpulan Data ...................................................................... 31
3.2.1 Studi Lapangan (Field Research) ................................................. 31
3.2.2 Penentuan Responden Untuk Perumusan Strategi ........................ 32
3.2.3 Kuisioner Pendahuluan ................................................................. 33
3.2.4 Identifikasi Atribut Keinginan Konsumen ................................... 33
3.3 Menyusun dan Menyebar Kuisioner .................................................... 34
3.4 Tahap Perancangan QFD ...................................................................... 34
3.4.1 Menyusun Customer Needs (Matrik WHATs) ............................ 34
3.4.2 Membuat Planning Matrix ........................................................... 35
3.4.3 Menyusun Daftar Technical Response (HOWs) .......................... 35
3.4.4 Relationship Matrix ...................................................................... 35
3.4.5 Menentukan Hubungan Antar Matrik HOWs .............................. 35
3.4.6 Mengembangkan Technical Matrix ............................................. 36
3.5 Tahap Analisa dan Interpretasi ............................................................. 36
3.6 Kesimpulan & Saran ............................................................................. 36
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Pengumpulan Data ................................................................................. 37
4.1.1 Keripik Apel ................................................................................. 37
4.1.2 Penentuan Atribut ........................................................................ 38
4.2 Pengolahan Data .................................................................................... 40
4.2.1 Uji Validitas dan Reliabilitas ....................................................... 40
4.2.1.1 Uji Validitas ..................................................................... 40
4.2.1.2 Uji Reliabilitas ................................................................. 42
4.3 Planning Matrix ..................................................................................... 43
4.3.1 Importance to Customer ............................................................... 43
4.3.2 Customer Satisfaction Performance ............................................. ...43
4.3.3 Competitive Satisfaction Performance ......................................... ...44
4.3.4 Goal ............................................................................................. ...45
4.3.5 Improvement Ratio ....................................................................... ...47
4.3.6 Sales Point ...................................................................................... ...48
4.3.7 Raw Weight dan Normalized Raw Weight ....................................... ...48
4.4 Menyusun Daftar Technical Response ................................................... ...49
4.5 Mengembangkan Hubungan Antara Matrik WHATs dan HOWs ......... ...51
4.6 Menentukan Hubungan antar Matrik HOWs ......................................... ...52
4.7 Mengembangkan Matrik Teknis ............................................................ ...53
4.7.1 Prioritas (Prioritized Technical Responses) ................................. ...53
4.7.2 Competitive Benchmarking ........................................................... ...54
4.7.3 GAP .............................................................................................. ...56
4.7.4 Target ............................................................................................ ...56
4.8 Pembentukan Rumah Kualitas (House of Quality) ................................ ...58
BABV ANALISA DAN PEMBAHASAN
5.1 Voice of Customer .............................................................................. 60
5.2 Analisis Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................ 60
5.2.1 Analisis Uji Validitas ................................................................. 60
5.2.2 Analisis Uji Reliabilitas ............................................................. 61
5.3 Planning Matrix .................................................................................. 62
5.3.1 Importance to Customer ............................................................ 62
5.3.2 Customer Satisfaction Performance .......................................... 62
5.3.3 Analisa Competitive Satisfaction perfomance ........................... 63
5.3.4 Goal ........................................................................................... 65
5.3.5 Improvement Ratio .................................................................... 65
5.3.6 Sales Point ................................................................................. 66
5.3.7 Raw Weight dan Normalized Raw Weight ................................. 66
5.3.8 Analisis Technical Response (Matrik HOWs) ........................... 66
5.3.9 Analisis Hubungan Antara Matrik WHATs dan HOWs ........... 67
5.4 Analisis Hubungan antar Matrik HOWs ............................................ 69
5.4.1 Priorities Technical Responses ................................................. 70
5.4.2 Analisis Benchmarking .............................................................. 71
5.4.3 Analisis Target ........................................................................... 72
5.5 Analisis Rumah Kualitas (HOQ) ........................................................ 73
5.6 Analisis Strategi Distribusi ................................................................. 73
BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 77
6.2 Saran ............................................................................................ 77
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Simbol Relation Matrix ........................................................................ 24
Tabel 2.2 Simbol Technical Correlation ............................................................. 25
Tabel 2.3 Simbol Target Value .............................................................................. 26
Tabel 4.1 Keripik Apel ...................................................................................... 38
Tabel 4.2 Atribut Pendahuluan .......................................................................... 39
Tabel 4.3 Atribut Yang Terpilih ........................................................................ 39
Tabel 4.4 Hasil Uji Validitas Sampel Awal ....................................................... 41
Tabel 4.5 Hasil Uji Reliabilitas Kuisioner Awal ............................................... 42
Tabel 4.6 Atribut dan Nilai Importance to Customer ........................................ 43
Tabel 4.7 Atribut dan Nilai Customer Satisfaction Performance ...................... 43
Tabel 4.8 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk So Kressh ........... 44
Tabel 4.9 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk Delicious ............ 44
Tabel 4.10 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk Langgeng .......... 45
Tabel 4.11 Atribut dan Nilai Satisfaction Performance untuk merk lainnya ..... 45
Tabel 4.12 Nilai Goal untuk Tiap Atribut .......................................................... 47
Tabel 4.13 Nilai Improvement Ratio untuk Tiap Atribut .......................................... 47
Tabel 4.14 Nilai Sales Point untuk Tiap Atribut ...................................................... 48
Tabel 4.15 Nilai Raw Weight dan Normalized Raw Weight .............................. 49
Tabel 4.16 Nilai Contribution (C) dan Normalized Contribution (NC) ............ 54
Tabel 4.17 Own Performance ............................................................................ 55
Tabel 4.18 Nilai Contribution Benchmarking .................................................... 55
Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Nilai Gap ............................................................ 56
Tabel 4.20 Target Respon Teknis ....................................................................... 57
Tabel 5.1 Data Atribut Yang Terpilih ................................................................. 60
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Saluran Distribusi Barang Konsumsi ................................................ 14
Gambar 2.2 House of Quality ................................................................................... 26
Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian ..................................................... 30
Gambar 4.1 Peta proses untuk produk Kripik Apel .............................................. 37
Gambar 4.2 Keripik Apel ...................................................................................... 40
Gambar 4.3 Matrik Hubungan WHATs dan HOWs ............................................. 52
Gambar 4.4 Matrik Hubungan Antar Respon Teknis ........................................... 53
Gambar 4.5 House of Quality ............................................................................... 59
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran I Kuisioner
Lampiran II Data Responden
Lampiran III Gambar Perumusan Strategi Distribusi
DAFTAR PUSTAKA
Basu Swastha, 1996. Azas-Azas Marketing, Edisi 3. Liberty, Yogyakarta.
Bungin, Burhan, 2003. Analisis Data Penelitian Kualitatif, PT Raja Grafindo. Persada, Jakarta.
Cohen, Lou. 1995. Quality Function Deployment: How to Make QFD Work for You, Massachussetts: Addison Wesley Publishing Company.
Damanik, S. 2008. Strategi Pengembangan Agribisnis Kelapa (Cocos nucifera) untuk Meningkatkan Pendapatan Petani di Kabupaten Indragiri Hilir Riau. http://perkebunan.litbang.deptan.go.id.
David, Fred R. (2004). Manajemen Strategis: Konsep, edisi ketujuh. Terjemahan Drs. Alexander Sindoro. PT. Indeks, Jakarta.
Gaspersz , Vincent, 2003. Total Quality Management, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Hunger, J. David and Wheelen, Thomas L., 2003. Manajemen Strategis, Andi Ofset, Yogyakarta.
Kotler, Philip dan Armstrong, Gary, 2003. Dasar-Dasar Pemasaran, PT Indeks Kelompok Gramedia, Jakarta.
Mohyi, Ach. dan Hikmawati, RI, 2000. Pengantar Bisnis, UMM Pres.
Rangkuti, Freddy, 2001. Marketing Plan, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Singarimbun, Masri dan Effendi, Sofian, 1998. Metode Penelitian Survai, PT Pustaka LP3ES, Jakarta.
Surakhmad, Winarno, 1994. Pengantar Penelitian Ilmiah dan Dasar Metode Teknik, Transito, Bandung.
Tjiptono, Fandy, 2001. Prinsip-prinsip Total Quality Service, Andi Ofset, Yogjakarta.
Yunarto, Holy Icun, 2006. Business Concepts Implementation Series : In Sales and Distribution Management, Jakarta: PT. Elex Media Komputindo, Jakarta.