Keseimbangan ENERGI

Kartika, M.Gizi

Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan & melakukan aktifitas fisik

Energi diperoleh dari KH, L & P yg ada di dlm makanan

Kandungan KH, L & P suatu bahan makanan menentukan nilai energinya

INTRODUCTION

ENERGI

Definisi : `The Capacity To Do Work`Work = Fungsi TubuhSatuan energi = - Kilokalori (KKal)

- Kilojoule1 kilokalori : Jumlah energi panas yg diperlukan utk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1°C1 kilojoule : energi yg digunakan utk menggeser suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter dengan 1 Newton.1 kkal = 4,18 kJ

KEGUNAAN ENERGI

Melakukan pekerjaan eksternal Melakukan pekerjaan internal Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI

Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein, alkohol

– 1 gram KH ~ 4 Kkal

– 1 gram protein ~ 4 Kkal

– 1 gram lemak ~ 9 Kkal

– 1 gram alkohol ~ 7 Kkal

Cara Langsung: dgn Bomb Calorimeter

Cara Tak Langsung (Faktor Atwater): dgn mengukur dan menghitung dari kadar KH, Lemak, dan protein

CARA PENGUKURAN ENERGI dlm Makanan

CARA PENGUKURAN ENERGI 1. Bomb calorimeter

“Bomb calorimeter” merupakan instrumen yg mengukur energi yg dilepaskan ketika makanan dibakar, sehingga bisa diperkirakan energi potensial makanan

Ketika makanan dibakar, ikatan kimia antara molekul carbon ( C ) dg hydrogen ( H ) pecah, dan energi dilepaskan dlm bentuk panas

Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, P dan L tiap gramnya dalam menghasilkan energi

– 1 gram KH ~ 4 Kkal

– 1 gram protein ~ 4 Kkal

– 1 gram lemak ~ 9 Kkal

CARA PENGUKURAN ENERGI2. Faktor Atwater

Contoh 1:

100 gr beras giling mengandung 79.8 g KH, 1.2 g lemak,

6.2 g protein. Berapakah nilai energinya?

E =……

= ……

Contoh 2:

1 ptg sdg daging ayam, seberat 50 g, mengandungprotein sebesar 20%, lemak 12% dan KH 1%. Berapakah nilai Energinya?

CARA PENGUKURAN ENERGI2. Faktor Atwater

CARA PENGUKURAN ENERGI2. Faktor Atwater

Jwb:

P = 20% x 50g = 10 g

L = 12% x 50g = 6 g

KH = 1 % x 50g = 0.5 g

Energi 50 g ayam = (4x10) + (9x6) + (4x 0.5)

= 96 Kkal

Kandungan Energi beberapa bahan makanan (Kkal/100g)

Bahan Makanan Kkal Bahan Makanan Kkal

Minyak kelapa 870 Gaplek 338

Gula kelapa 386 Ayam 302

Gula pasir 364 Roti putih 248

Beras setengah giling 363 Jelli 239

Jagung kuning pipil 355 Daging sapi 207

Kacang hijau 345 Telur bebek 189

Kacang merah 336 Telur ayam 162

Mie kering 337 Ketela pohon 146

Susu kental manis 336 Tempe 149

Kebutuhan Energi

Konsumsi energi berasal dari makanan yg diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi tubuh serta tingkat aktivitas tertentu.

Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi termasuk utk pembentukan jaringan2 baru atau utk sekresi ASI.

Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan utk : – Metabolisme basal– Aktivitas fisik– Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus

(Specific Dynamic Action)

Kebutuhan Energi

Kebutuhan energi dipengaruhi oleh :

- Aktifitas fisik

- Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan)

- Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>)

- Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > )

- Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>)

Kebutuhan Energi

Angka Kecukupan Gizi (AKG), 2013

Anak Pria Wanita Bumil / Busui

0-6 bl 550 10-12 th 2100 2000 Bm TM 1 +180

7-12 bl 725 13-15 th 2475 2125 Bm Tm2 +300

1-3 th 1125 16-18 th 2675 2125 Bm Tm 3 +300

4-6 th 1600 19-29 th 2725 2250Bs 6bln ke1 +330

7-9 th 1850 30-49 th 2625 2150

50-64 th 2325 1900 Bs 6bln ke2 +400

65-80 th 1900 1550

80+ th 1525 1425

Basal Metabolic Rate

Merupakan kebutuhan energi minimal yg dibutuhkan tubuh utk menjalankan proses tubuh yg vital.

Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal, pankreas, proses metabolisme di dlm sel, mempertahankan tonus otot, dan utk mempertahankan suhu tubuh.

Rumus Untuk Menaksir Nilai BMR dari berat badan

Umur (Tahun)

BMR (KKal/hari)

Laki-laki Perempuan

0-3 60,9 BB - 54 61,0 BB – 51

3-10 22,7 BB + 495 22,5 BB + 449

10 - < 18 17,5 BB + 651 12,2 BB + 746

18 - < 30 15,3 BB + 679 14,7 BB + 496

30 - < 60 11,6 BB + 879 8,7 BB + 829

> 60 13,5 BB + 487 10,5 BB + 596

Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements,

1985, dalam Almatsier, 2004)

Faktor Aktivitas

Klompok aktivitas Jenis kegiatan Faktor Aktivitas

Ringan:

Laki-laki

Perempuan

75% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 25% waktu utk berdiri atau bergerak

1.56

1.55

Sedang:

Laki-laki

Perempuan

40% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 60% waktu utk aktivitas pekerjaan ttt

1.76

1.70

Berat:

Laki-laki

perempuan

25% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 75% waktu utk aktivitas pekerjaan ttt

2,10

2.00

Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements,

1985, dalam Almatsier, 2004)

Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut Aktivitasnya

AKTIVITAS

Jenis Kelamin

Laki-laki Perempuan

Ringan 1,56 x BMR 1,55 x BMR

Sedang 1,76 x BMR 1,70 x BMR

Berat 2,10 x BMR 2,00 x BMR

Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements,

1985, dalam Almatsier, 2004)

Contoh:

Kebutuhan Energi sehari seorg Mhsswa laki2, umur 21 th, berat badan 65 kg, & aktifitas ringan adlh..

Contoh:

JwbEnergi utk BMR = (15,3xBB) + 679

= (15,3x65) + 679 = 1674 Kkal

Kebutuhan Energi laki2, aktifitas ringan

= Faktor aktifitas (ringan) x BMR

= 1,56 x 1674 = 2611 kkal

Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut BB, TB, Umur & Tk. Aktivitasnya

Persamaan Harris-Bennedict

laki-laki :

BEE = 66,5 + 13,7(W) + 5(H) – 6,8(A)

Wanita :

BEE = 655 + 9,6(W) + 1,7(H) – 4,7(A)

Ket. (W=weight, H=height, A=age)

BEE=Basal Energy Expenditure/ pengeluaran energi basal

Penggunaan BB (kg) :

BBA apabila status gizi normal (berdasar IMT)

BBI apabila status gizi underweight, overweight atau tidak bisa ditimbang

Persamaan Harris-Bennedict digunakan untuk menghitung BEE guna memperkirakan kebutuhan energi seseorang.

Setelah didapat BEE, perlu diperhitungkan activity factor (AF) dan injuiry factor (IF).

Perkiraan total kebutuhan energi = BEE x AF x IF

Energy Expenditure

Energy Expenditure adalah jumlah energi ygdikeluarkan atau digunakan oleh tubuh.

Terdiri dari 3 komponen :

1. Energi untuk Basic Physiological Function(energi internal)

2. Energi utk memproses makanan (mencerna danmenyerap makanan) di dlm tubuh (ThermicEffect of Food)

3. Energi untuk aktifitas fisik

Energy Balance

Energy in (kcals) = Energy out (activity)

Positive/Negative energy balance

energy In > energy out = Positive energy balance

(weight gain)

energy In < energy out = Negative energy balance

(weight loss)

Menilai “berat badan ideal”

Dg Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh (IMT)

BMI = BB dlm kg/(TBxTB) dlm meter

Kategori BMIKurus (tk berat) : < 17,0Kurus (tk ringan) : 17.0 – 18.5Normal : > 18.5 – 25.0Gemuk (tk ringan) : > 25.0 – 27.0Gemuk (tk berat) : > 27.0

KEKURANGAN Energy

Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan ~ Negative Energy BalanceAkibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak menghambat pertumbuhan, marasmus, kwashiorkorPd org dewasa penurunan BB dan kerusakan jaringan tubuhGejala pd anak : kurang perhatian, gelisah, lemah, cengeng, kurang bersemangat, penurunan imunitas

KELEBIHAN Energy

Tjd bila konsumsi energi melalui makanan melebihi energi yg dikeluarkan. Kelebihan energi diubah menjadi lemak tubuh BB lebih atau kegemukan. Kegemukan bisa karena kelebihan makan KH, lemak, protein, kurang gerak.Kegemukan gangguan dalam fungsi tubuh risiko penyakit kronis seperti DM, hipertensi, PJK, kanker, dll

S e k I a n & T e r I m a k a s I h

Hubungan IMT dengan risiko terhadap penyakit

IMT Risiko terhadap penyakit

20-25 Sangat rendah

25-30 Rendah

30-35 Sedang

35-40 Tinggi

> 40 Sangat tinggi

IMT ideal menurut umur

Umur IMT (kg/m)²

19-24 19-24

25-34 20-25

35-44 21-26

45-54 22-27

55-64 23-28

> 65 24-29